דעפּענדינג אויף די טיפּ פון ביר, איר זאל וועלן צו טרינקען עס פון אַ פלאַש ווי אַ קענען. א נייַע לערנען געפינט אַז בורשטין ביר איז פרישער ווען שיקער אויס פון אַ פלאַש, כאָטש דער טאַם פון אַ India Pale Ale (IPA) טוט נישט טוישן ווען עס איז קאַנסומד אויס פון אַ קענען.

ווייַטער פון וואַסער און עטאַנאָל, ביר האט טויזנטער פון טאַם קאַמפּאַונדז באשאפן פון מעטאַבאָליטעס געמאכט דורך הייוון, האָפּס און אנדערע ינגרידיאַנץ. דער טאַם פון ביר סטאַרץ צו טוישן ווי באַלד ווי עס איז פּאַקידזשד און סטאָרד. כעמישער ריאַקשאַנז ברעכן אַראָפּ טאַם קאַמפּאַונדז און פאָרעם אנדערע, וואָס קאַנטריביוץ צו די יידזשינג אָדער אַלט - געבאַקן ביר געשמאַק מענטשן באַקומען ווען זיי עפענען אַ טרינקען.
ברעווערס האָבן לאַנג ארבעטן אויף וועגן צו פאַרגרעסערן פּאָליצע לעבן און ויסמיידן אַלט - געבאַקן ביר. אָבער, רובֿ פאָרשונג אויף ביר יידזשינג האט פאָוקיסט לאַרגעלי אויף ליכט לאַגערז און אַ לימיטעד גרופּע פון ​​קעמיקאַלז. אין דעם קראַנט לערנען, ריסערטשערז אין קאָלאָראַדאָ שטאַט אוניווערסיטעט געקוקט אויף אנדערע טייפּס פון ביר אַזאַ ווי בורשטין ביר און יפּאַ. זיי אויך טעסטעד צו זען די כעמישער פעסטקייַט פון ביר פּאַקידזשד אין גלאז לאגלען קעגן אַלומינום קאַנס.

קענען און לאגלען פון בורשטין ביר און יפּאַ זענען טשילד פֿאַר אַ חודש און לינקס אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר נאָך פינף חדשים צו נאָכמאַכן טיפּיש סטאָרידזש טנאָים. יעדער צוויי וואָכן, די ריסערטשערז געקוקט אויף מעטאַבאָליטעס אין ניי געעפנט קאַנטיינערז. מיט צייט דורכגעגאנגען, די קאַנסאַנטריישאַן פון מעטאַבאָליטעס - אַרייַנגערעכנט אַמינאָ אַסאַדז און עסטערס - אין בורשטין ביר איז זייער אַנדערש דיפּענדינג אויף צי עס איז געווען פּאַקידזשד אין אַ פלאַש אָדער קענען.

די כעמישער פעסטקייַט פון יפּאַס קוים פארענדערט ווען עס איז געווען סטאָרד אין אַ קענען אָדער פלאַש, אַ דערגייונג די מחברים פֿאָרשלאָגן איז ווייַל פון זייער העכער קאַנסאַנטריישאַן פון פּאָליפענאָלס פון האָפּס. פּאָליפענאָלס העלפן פאַרמייַדן אַקסאַדיישאַן און בינדן צו אַמינאָ אַסאַדז, אַלאַוינג זיי צו בלייַבן אין די ביר ווי זיי באַקומען סטאַק צו די ין פון אַ קאַנטיינער.

די מעטאַבאַליק פּראָפיל פון ביידע בורשטין ביר און IPA געביטן איבער צייַט, ראַגאַרדלאַס פון צי עס איז געווען באַקסט אין אַ קאַסטן אָדער פלאַש. אָבער, בורשטין ביר אין קאַנס האט די גרעסטע ווערייישאַן אין טאַם קאַמפּאַונדז די מער עס איז סטאָרד. לויט די לערנען מחברים, אַמאָל סייאַנטיס פיגור אויס ווי מעטאַבאָליטעס און אנדערע קאַמפּאַונדז ווירקן אַ ביר ס טאַם פּראָפיל, עס קען העלפֿן צו מאַכן מער ינפאָרמד דיסיזשאַנז וועגן דער בעסטער טיפּ פון פּאַקינג פֿאַר זייער באַזונדער טיפּ פון ביר.